Nhu cầu sử dụng rượu ngày càng cao. Cùng với đó là yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm, về chất lượng rượu cũng tăng lên. Cũng vì vậy, không ít cơ sở nấu rượu thủ công nhỏ lẻ đã chuyển qua mô hình nấu rượu công nghiệp để tăng sản lượng và đảm bảo chất lượng rượu nấu ra đạt chuẩn.
Trong bài hôm nay, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về quy trình nấu rượu công nghiệp và những thiết bị hiện đại trong quy trình này nhé.
Quy trình nấu rượu công nghiệp
Về bản chất, chắc chắn cách nấu rượu gạo công nghiệp cũng không thể khác được so với cách nấu rượu gạo truyền thống. Nấu rượu công nghiệp vẫn trải qua 5 bước
Nấu cơm
Nấu cơm với mục đích hồ hóa tinh bột. Từ đó sản sinh ra đường để tạo thành rượu. Gạo là nguyên liệu được chọn phổ biến trong quy trình này.
Vào men
Bạn có thể chọn men thuốc bắc, men lá, … tùy vào nhu cầu. Chúng ta chờ cho cơm bay hơi và nguội dần cho tới khi nào sờ thấy ấm tay thì bắt đầu rắc men. Trong quá trình rắc men cần lưu ý rắc đều cả 4 mặt để cho cơm ngấu đều.
Ủ cơm
Ủ cơm cần qua 2 giai đoạn là ủ khô và ủ ướt. Ủ khô giúp cơm lên men thành rượu. Ủ ướt giúp quá trình lên men diễn ra hoàn toàn và đạt hiệu quả tốt nhất.
Chưng cất rượu
Đây là một trong những khâu rất quan trọng trong quy trình nấu rượu vì khâu này sẽ cho ra những giọt rượu mà chúng ta vẫn uống.
Để chưng cất rượu, chúng ta cần sử dụng nồi chuyên dụng. Từ xa xưa, ông cha ta vẫn sử dụng nồi nấu rượu bằng đồng, dùng than củi để nấu. Hiện nay, trên thị trường đã xuất hiện những loại nồi nấu rượu bằng điện. Với tính tự động hóa, nồi nấu rượu bằng điện giúp người nấu rượu giảm bớt không ít chi phí thời gian và tiền bạc.
Lão hóa rượu
Rượu gạo mới nấu ra có thể uống luôn nhưng không nên vì lúc này trong rượu còn nhiều methanol, chúng ta cần làm già rượu. Theo thời gian lượng methanol trong rượu sẽ giảm dần, và lúc này nồng độ rượu cũng giảm theo, uống sẽ có cảm giác êm êm, cay cay, nồng nồng…rất thú vị.
Các thiết bị nấu rượu công nghiệp
Nấu rượu thủ công rất đơn giản. Tuy nhiên nếu làm theo quy trình nấu rượu thủ công thì tốn khá nhiều thời gian, công sức. Điểm khác biệt khi tham gia vào quy trình nấu rượu gạo công nghiệp là họ sẽ sử dụng các thiết bị hỗ trợ trong phần lớn các công đoạn sản xuất.
Như vậy sẽ giúp họ tiết kiệm thời gian và rất nhiều chi phí, nâng cao năng suất sản xuất đủ để cung cấp cho các mối hàng lớn. Một số thiết bị nấu rượu công nghiệp có thể kể đến như:
Tủ nấu cơm
Việc nấu cơm rượu sẽ trở nên đơn giản hơn khi có tủ nấu cơm. Chỉ cần một chiếc tủ nấu cơm công nghiệp đã đủ cơm để nấu rượu mà không cần nhân công nấu cơm như trước đây. Cơm chín đều, đủ nước và không bị khê cháy như cách nấu thông thường. Năng suất hơn và tiết kiệm thời gian, công sức hơn.
Nồi nấu rượu thế hệ mới
Khi nấu rượu thủ công, nhà nấu rượu thường dùng nồi nấu rượu bằng củi. Việc sử dụng nồi nấu rượu bằng củi rất khó để đạt hiệu suất cao. Hơn nữa bạn còn mất rất nhiều thời gian và công sức để trông chừng, vì cần khống chế sức lửa phù hợp nhất. Với nồi nấu rượu đa năng, bạn hoàn toàn có thể cài đặt chế độ tự động và đợi đến khi ra rượu mà thôi. Tiết kiệm rất nhiều công sức.
Máy lão hóa rượu
Như đã nói ở trên, để rượu được ngon, chúng ta cần lão hóa rượu trước khi uống. Thông thường, người ta sẽ hạ thổ rượu mới nấu từ 6 tháng đến 1 năm rồi mới đem uống hoặc bán. Nếu nhu cầu sử dụng cao, phương pháp này khó có thể áp dụng bởi cần nhiều thời gian và không gian chứa rượu. Vậy nên máy lão hóa rượu ra đời chính là giải pháp cho những nhà nấu rượu công nghiệp. Thay vì ủ lâu ngày, chỉ cần mất 1 đến 2 giờ xử lý. Rượu ra đã êm, mềm và đạt các yếu tố an toàn để bán ra ngoài thị trường.
Với xu thế thị trường hiện nay, nấu rượu gạo công nghiệp hoàn toàn có thể đáp ứng nhu cầu sử dụng rượu và đạt chuẩn chất lượng. Các thiết bị hỗ trợ nấu rượu cũng giúp cho quy trình sản xuất rượu gạo trở nên chuyên nghiệp hơn và dễ dàng phát triển trong tương lai.
